Ürner Hüswirscht - Eine Wurst zum Sieden oder Trocknen -

Speis & Trank

Ürner Hüswirscht - Eine Wurst zum Sieden oder Trocknen

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

10	kg	Mageres Kuhfleisch
7.5	kg	Schweinefleisch, nicht zu
-	-	- fettig
200	g	Speck; fein gewürfelt
450	g	Salz
15	g	Weisser Pfeffer; gemahlen
15	g	Zucker
10	g	Salpeter
5	g	Muskatnuss
5	g	Macis
0.5	l	Rotwein; mit wenig
;	-	Knoblauch; feingehackt
--	-	-- vermischt

Zubereitung:

Man zerlegt das Kuhfleisch in nicht allzu grosse Stücke und vermischt
diese mit Pfeffer, Muskat, Macis, Salpeter und Zucker. In die
Fleischhackmaschine setzt man eine kleingelochte Scheibe ein und
treibt das gewürzte Fleisch hindurch.
Das Schweinefleisch wird auf die gleiche Art in der Maschine gehackt,
nur verwendet man dazu eine gröber gelochte Scheibe.
Nun vermischt man beide Fleischsorten, fügt die übrigen Zutaten bei
und knetet alles zusammen zu einem geschmeidigen Brät.Nach: Emil Stadler Das Kochbuch aus UriISBN 3-88117-445-1 Erfasst von Rene Gagnaux

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: